Sopa de frijoles con tomate y proteína de soya

INGREDIENTES 3 tazas de frijoles rojos grandes (usamos tipo cubaces) cocinados. 1 taza de proteína de soya hidratada para desmechar, remojada en salsa de soya por dos días en refrigeración. 1 cucharadita de aceite vegetal. 1/2 taza de cebolla picada.

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Hamburguesas de pulpa de soya con zanahoria

INGREDIENTES 1 taza de pulpa de estopa de soya (lo que queda después de sacar la leche) 1 taza de zanahoria rallada 1 taza de garbanzos en puré ½ taza de masa de maíz en polvo ½ taza de cebolla

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Ceviche de soya

INGREDIENTES 2 paquetes de soya texturizada en crotonoes. el jugo de limones bien jugosos. 1 cucharada de sal marina. 2 tazas de culantro picado. 2 tazas de cebolla picada. 1 taza de chile dulce picado. sal marina al gusto. PREPARACIÓN

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Cacerola de calabazas

INGREDIENTES 3 tazas de calabazas cortadas en tiras como de un cm. de ancho 2 tazas de zuquini en cuadros 3 tazas de soya hidratada en cubos 1 rollo de tomillo 2 cebollas grandes partidas en juliana (tiras) 1 cabeza

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Hamburguesas de soya con avena

INGREDIENTES: 2 tazas de soya orgánica texturizada hidratada o carne de soya casera 1 cebolla grande picada finamente 1 berenjena grande picada en trozos pequeños 1 cucharada de aceite de oliva 1 chile dulce picado finamente 4 ajos picados finamente

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