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Hamburguesas de pulpa de soya con zanahoria

tortas soya reformistasINGREDIENTES

  • 1 taza de pulpa de estopa de soya (lo que queda después de sacar la leche)
  • 1 taza de zanahoria rallada
  • 1 taza de garbanzos en puré
  • ½ taza de masa de maíz en polvo
  • ½ taza de cebolla picada finamente
  • ½ taza de chile dulce picado finamente
  • 2 dientes de ajos picados
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de paprika (chile dulce en polvo) o de achiote en polvo para dar color.
  • Hiervas y sal marina al gusto
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Mezcle la pulpa de soya, la zanahoria, la cebolla, el ajo y el chile dulce.
  2. Agregue los garbanzos, las hierbas y la paprika.
  3. Finalmente agregue la masa de maíz y la salsa de soya para amarrar.
  4. Rectifique la sal.
  5. Forme las tortas y llévelas a una plancha o sartén bien caliente.
  6. Como consejo, cuando use papa o garbanzo para amarra NO HAGA FRITA la preparación porque absorbe mucho aceite. En su lugar con una brocha, cubra las tortas con una fina capa de aceite y deje que el calor vaya haciendo la cocción. Después de unos dos minutos por cada lado, baje la temperatura y esté volviendo hasta que alcancen la textura correcta.
  7. Disfrute y alabe a Dios por los alimentos.

Ceviche de soya

ceviche de soya

INGREDIENTES

  • 2 paquetes de soya texturizada en crotonoes.
  • el jugo de limones bien jugosos.
  • 1 cucharada de sal marina.
  • 2 tazas de culantro picado.
  • 2 tazas de cebolla picada.
  • 1 taza de chile dulce picado.
  • sal marina al gusto.

PREPARACIÓN

  1. En una olla ponga a hervir la soya con agua hasta que se ponga suave.
  2. Escurra la soya y lávela bien hasta que deje de soltar espuma.
  3. En un recipiente amplio, mezcle la soya con la cebolla, el culantro y el chile dulce.
  4. Agregue el limón y la sal marina.
  5. Llévelo a refrigeración por al menos un día, pero lo recomendable son de dos a tres días para que la soya se impregne bien de sabor.
  6. Sirva dando gracias a Dios y disfrute en compañía de sus seres queridos.

Veganesa de ajo tradicional

veganesa
INGREDIENTES:

  • 1/3 de taza de leche de soya natural.
  • el jugo de 2 limones pequeños o de 1 grande
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 y 1/2 taza de aceite vegetal (de preferencia de oliva o maíz)
  • 1/4 de cucharadita de sal

PREPARACIÓN

  1. En la licuadora ponemos la leche de soya, el ajo, el jugo de limón y la sal. Ponemos a funcionar la máquina a velocidad baja.
  2. Una vez que todos los ingredientes se hayan mezclado bien, poco a poco empezamos a agregar el aceite hasta que alcance la textura adecuada y aumentamos por unos segundos la velocidad de la licuadora.
  3. Por su alto contenido de aceite se recomienda usar con moderación.
  4. No se olvide orar a Dios antes de ingerir los alimentos,pidiendo su bendición y recuerde siempre compartir con otros lo mucho que el Señor le da.

 

Albóndigas de quinoa roja en salsa de tomate

INGREDIENTES:

Para las albóndigas

  • 1 taza de quinoa roja
  • 1 taza de garbanzos cocinados y escurridos
  • 1/2 taza de avena integral
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 chile dulce
  • especies (romero, tomillo, cúrcuma y cualquier otra que sea conforme a nuestra fe)
  • orégano o perejil en polvo al gusto
  • sal marina al gusto

Para la salsa

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 ramas de apio con sus hojas picadas grande
  • 1 cebolla grande en trozos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 chile dulce en trozos
  • 2 cucharaditas de azúcar cruda
  • 10 tomates medianos en trozos
  • sus hiervas y especies favoritas
  • sal marina al gusto

PREPARACIÓN:

De las albóndigas

  1. En una olla, cocine la quinoa (se pone en dos tazas y media de agua a fuego medio hasta que empiecen a “abrirse” las semillitas)
  2. Escurra bien y reserve.
  3. En un procesador o una licuadora, ponga todos los otros ingredientes (excepto la avena integral) hasta alcanzar una textura homogénea pegajosa.
  4. Agregue la quinoa y mezcle. Poco a poco agregue la avena integral y forme bolitas.
  5. Corrija la sal y el sabor.

De la salsa

  1. En una olla ponga el aceite a fuego alto, agregue la cebolla, el apio, los ajos y el chile, espere a que empiecen a caramelizar, junto con sus hiervas preferidas.
  2. Agregue el azúcar, revuelva bien.
  3. Agregue el tomate, revuelva de vez en cuando hasta que el tomate empiece a deshacerse.
  4. En una licuadora con mucho cuidado, por lo caliente, licúe, la salsa.
  1. Lleve la salsa al fuego a temperatura media.
  2. Agregue las albóndigas, trate de no revolver mucho para no deshacerlas.
  3. Agregue un poco de agua, al punto que la salsa cubra las albóndigas.
  4. A fuego bajo, espere que la salsa se reduzca y espese.
  5. Sirva y disfrute. No olvide dar gracias a Dios por los alimentos.

 

Veganesa de ajo y gengibre

INGREDIENTES:

  • 1 taza de aceite vegetal (preferible de oliva)
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 trozo pequeño de jengibre (unos tres centímetros de largo por dos de ancho)
  • 1 rollo de culantro
  • 3 limones (jugo)
  • sal marina al gusto
  • aceitunas para decorar.

PREPARACIÓN:

  1. Ponga en una licuadora o procesador todos los ingredientes y procese hasta conseguir la textura de mayonesa.
  2. Sirva ojalá inmediatamente con ensaladas, tortas o lo que desee. Debe conservarse en refrigeración lo que no se utilice.