Etiqueta: comida costarricense

Picadillo de chayote campesino

chayote

INGREDIENTES:

  • 5 chayotes verdes picados en cuadritos
  • 2 elotes tiernos picados en rodajas de 1 cm.
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 7 dientes de ajo picados en cuadritos
  • 1 chile dulce picado en cuadritos
  • 1 rama de apio picado en cuadritos
  • 1 litro de agua licuado con 1 rollo de culantro y 20 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de maíz dulce
  • Sal marina al gusto
  • 1 cucharadita de achiote
  • hiervas aromáticas al gusto

PREPARACIÓN:

  1. En una olla ponga el aceite, la cebolla, el chile dulce, el apio y los ajos, junto con el elote a sofreír. Revuelva constantemente por unos tres minutos.
  2. Agregue el chayote, la zanahoria, el achiote y las hiervas aromáticas, revuelva.
  3. Agregue una taza de nuestro licuado de culantro y albahaca. Deje cocinar a fuego lento por cinco minutos.
  4. Agregue el maíz dulce, el resto del licuado y la sal.
  5. Sirva caliente y bendiga los alimentos.

Olla de vegetales

Uno de los platillos típicos de Costa Rica es la olla de carne. Pues para quienes les gusta esta sopa, les traemos nuestra olla de vegetales.

olla-de-vegetales

INGREDIENTES:

  • 1 cuchara de aceite de oliva extra-virgen
  • 4 ajos picados finamente
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos1
  • chile dulce picado en cuadritos
  • 1 rama de apio con sus hojas picada finamente
  • 1 rollo de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1 rollo de culantro o perejil o albahaca
  • 4 papas medianas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1/2 kilo de yuca en trozos grandes
  • 1 chayote cortado en gajos
  • 3 elotes cortados en trozos grandes
  • cualquier otro vegetal que tenga a la mano
  • 4 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
  • sal marina algusto

PREPARACIÓN:

  1. En una olla grande, ponemos a fuego bajo el aceite de oliva, con la cebolla, el ajo, el chile dulce, el apio, el tomillo y el romero, hasta que estos se caramelicen (se vuelvan transparentes)
  2. Luego agregamos los vegetales, los mezclamos un buen rato revolviendo suavemente, para que se impregnen de los aromas y sabores.
  3. Posteriormente, agregamos de una  a una taza y media de agua, mezclamos y tapamos por cinco minutos a fuego medio.
  4. Ahora, agregamos, la salsa de soya y cocinamos por dos minutos más.
  5. Luego agregamos más agua hasta que cubra por cuatro dedos por encima de nuestros vegetales, llevamos a fuego alto y esperamos hasta que se suavicen.
  6. Agregamos el culantro o la hierva fresca que escogimos, probamos el sabor y rectificamos con sal marina. La apagamos y la dejamos reposar un poco.
  7. Servimos con arroz o pan integral.
  8. Dele gracias a Dios por poder comer sanamente y tan rico.

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