sopa de frijoles con tomate reformistaINGREDIENTES

  • 3 tazas de frijoles rojos grandes (usamos tipo cubaces) cocinados.
  • 1 taza de proteína de soya hidratada para desmechar, remojada en salsa de soya por dos días en refrigeración.
  • 1 cucharadita de aceite vegetal.
  • 1/2 taza de cebolla picada.
  • 1/2 taza de chile dulce picado.
  • 1/2 taza de apio.
  • 4 dientes de ajos, picados finamente.
  • 1 rama de tomillo
  • 1/4 de cucharadita de romero fresco.
  • 1/4 de cucharadita de comino en semilla.
  • 1 cucharada de orégano fresco picado finamente.
  • 1 1/2 tazas de tomates hervidos, picados en cuadritos.
  • Sal marina al gusto.
  • 1/2 taza de culantro fresco.
  • 3 tazas de agua.

PREPARACIÓN

  1. Ponga en una olla el aceite, la cebolla, el apio, el chile dulce, el ajo, el tomillo y el romero.
  2. Agregue la proteína de soya y revuelva por unos minutos, junto con el tomate.
  3. Añada los frijoles, el orégano y el comino. Revuelva y tape para que sude.
  4. Agregue el agua, la sal y deje reducir a fuego lento.
  5. Pique el culantro añádalo y sirva agradeciendo a Dios. Un aguacate es un excelente acompañamiento