Picadillo de chayote campesino

chayote

INGREDIENTES:

  • 5 chayotes verdes picados en cuadritos
  • 2 elotes tiernos picados en rodajas de 1 cm.
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 7 dientes de ajo picados en cuadritos
  • 1 chile dulce picado en cuadritos
  • 1 rama de apio picado en cuadritos
  • 1 litro de agua licuado con 1 rollo de culantro y 20 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de maíz dulce
  • Sal marina al gusto
  • 1 cucharadita de achiote
  • hiervas aromáticas al gusto

PREPARACIÓN:

  1. En una olla ponga el aceite, la cebolla, el chile dulce, el apio y los ajos, junto con el elote a sofreír. Revuelva constantemente por unos tres minutos.
  2. Agregue el chayote, la zanahoria, el achiote y las hiervas aromáticas, revuelva.
  3. Agregue una taza de nuestro licuado de culantro y albahaca. Deje cocinar a fuego lento por cinco minutos.
  4. Agregue el maíz dulce, el resto del licuado y la sal.
  5. Sirva caliente y bendiga los alimentos.