Olla de vegetales

Uno de los platillos típicos de Costa Rica es la olla de carne. Pues para quienes les gusta esta sopa, les traemos nuestra olla de vegetales.

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INGREDIENTES:

  • 1 cuchara de aceite de oliva extra-virgen
  • 4 ajos picados finamente
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos1
  • chile dulce picado en cuadritos
  • 1 rama de apio con sus hojas picada finamente
  • 1 rollo de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1 rollo de culantro o perejil o albahaca
  • 4 papas medianas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1/2 kilo de yuca en trozos grandes
  • 1 chayote cortado en gajos
  • 3 elotes cortados en trozos grandes
  • cualquier otro vegetal que tenga a la mano
  • 4 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
  • sal marina algusto

PREPARACIÓN:

  1. En una olla grande, ponemos a fuego bajo el aceite de oliva, con la cebolla, el ajo, el chile dulce, el apio, el tomillo y el romero, hasta que estos se caramelicen (se vuelvan transparentes)
  2. Luego agregamos los vegetales, los mezclamos un buen rato revolviendo suavemente, para que se impregnen de los aromas y sabores.
  3. Posteriormente, agregamos de una  a una taza y media de agua, mezclamos y tapamos por cinco minutos a fuego medio.
  4. Ahora, agregamos, la salsa de soya y cocinamos por dos minutos más.
  5. Luego agregamos más agua hasta que cubra por cuatro dedos por encima de nuestros vegetales, llevamos a fuego alto y esperamos hasta que se suavicen.
  6. Agregamos el culantro o la hierva fresca que escogimos, probamos el sabor y rectificamos con sal marina. La apagamos y la dejamos reposar un poco.
  7. Servimos con arroz o pan integral.
  8. Dele gracias a Dios por poder comer sanamente y tan rico.