ensalada-de-espinacas-y-vegetales

INGREDIENTES:

  • 1 zuquini tierno pequeño cortado en rodajas a lo largo, delgadas
  • 2 zanahorias pequeñas cortadas en cuatro a lo largo
  • 30 hojas de espinaca lavadas
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla cortada en juliana (tiritas)
  • 1 tomate cortado en gajos
  • 1 cucharadita de sal marina

PREPARACIÓN:

  1. En una olla ponemos una taza de agua a hervir con una cucharadita de sal marina. Colocamos un artefacto que sirva para cocinar al vapor (un escurridor de pasta metálico funciona muy bien).
  2. Cuando esté bien caliente el agua, bajamos el fuego, ponemos las zanahorias a cocinar al vapor y tapamos la olla. Cuando empiezan a cambiar de color, agregamos los zuquinis, volvemos a cubrir. Debemos sacarlos con una consistencia firme, si los dejamos suavizar, perderán muchas de sus propiedades.
  3. En la misma olla, ponemos las hojas de espinaca a que se “cocinen”; esto es hasta que adquieran un color verde intenso (normalmente es de un minuto a dos en vapor o 20 segundos si se pone directamente en el agua.)
  4. En un plato, ponemos nuestros vegetales al vapor, acompañamos con la cebolla, el tomate y el aguacate.
  5. Disfrute con su familia y amigos y no se olvide de dar gracias a Dios.