Ceviche de hongos

ceviche de hongosIngredientes:

  • 200 gr de hongos finamente picados
  • 1/2 rábano mediano rallado
  • 2 zanahorias medianas ralladas
  • ½ pepino finamente picado, con cáscara
  • 1 rama de apio finamente picada
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 taza de culantro desinfectado y picado
  • 1 taza de salsa tomate tipo ketchup casera (sin vinagre)
  • 5 limones (jugo)
  • 3 cds de aceite de oliva
  • 1 aguacate cortado en cubos (opcional)
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Mezclar la salsa de tomate con el limón, el aceite de oliva y el vinagre
  2. Agregar el resto de los ingredientes excepto el aguacate y revolver hasta homogeneizar la mezcla
  3. Agregar el aguacate a la mezcla de manera envolvente.
  4. Agradezca a Dios y disfrute.