Mes: septiembre 2014 (Página 1 de 3)

Pasta con remolacha

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INGREDIENTES:

  • 1 paquete de 250 gramos de pasta (integral preferiblemente)
  • 1 cebolla mediana cortada en juliana (tiritas)
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de remolachas crudas ralladas
  • 1 tomate licuado
  • tomillo, romero y cualquier otra hierba aromática  al gusto
  • sal marina y salsa de soya baja en sodio al gusto
  • trozos de gluten o carne vegetal

PREPARACIÓN:

  1. Hierva agua en una olla y cocine la pasta al dente (no debe quedar muy suave)
  2. Una vez que que la pasta esté en su punto retírela, escúrrala pero no la pase por agua fría.
  3. En un sartén sofría en el aceite de oliva a fuego lento, la cebolla, el ajo y las hierbas aromáticas, hasta que la cebolla se caramelice (cambie de color)
  4. En ese punto, agregue el tomate licuado, hasta que hierva, agregue la remolacha y el gluten, si es que desea ponerlo, revuelva rápidamente. Apague el fuego.
  5. Agregue la pasta, mezcle, añada la salsa de soya y rectifique el sabor con la sal marina.
  6. Disfrute y que Dios bendiga sus alimentos.

Zuquini relleno de berenjena y hongos a las hiervas

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Una receta deliciosa, saludable, fácil de preparar y que va a enamorar….

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
  • 2 zuquinis pequeños
  • 1 berenjena pequeña picada en cuadritos
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 5 dientes de ajo picados finamente
  • 1 chile dulce picado en cuadros
  • 8 champiñones picados en rodajas
  • 1 rollo de tomillo
  • 1 rama de laurel
  • sal marina al gusto
  • 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio

PREPARACIÓN:

  1. Cortar el extremo del zuquini, con una cuchara sacar el relleno del mismo con mucho cuidado de no romper el exterior.
  2. En una sartén ponemos el aceite, con los olores y las hiervas a cocinar a fuego lento,cuando estén caramelizadas (cambian de color) agregue la berenjena y el relleno del zuquini picado.
  3. Deje que la berenjena se suavice, añada la salsa de soya y corrija la sal.
  4. Cocine el zuquini al vapor, deje escurrir.
  5. Rellene el zuquini con la preparación y sirva caliente con arroz integral o una ensalada.
  6. Invite a un amigo a degustar las delicias de la comida vegana y dele gracias a Dios.

Use lo que sobra del relleno como acompañamiento para otros platos.

acompañamiento

Picadillo de chayote campesino

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INGREDIENTES:

  • 5 chayotes verdes picados en cuadritos
  • 2 elotes tiernos picados en rodajas de 1 cm.
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 7 dientes de ajo picados en cuadritos
  • 1 chile dulce picado en cuadritos
  • 1 rama de apio picado en cuadritos
  • 1 litro de agua licuado con 1 rollo de culantro y 20 hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tazas de maíz dulce
  • Sal marina al gusto
  • 1 cucharadita de achiote
  • hiervas aromáticas al gusto

PREPARACIÓN:

  1. En una olla ponga el aceite, la cebolla, el chile dulce, el apio y los ajos, junto con el elote a sofreír. Revuelva constantemente por unos tres minutos.
  2. Agregue el chayote, la zanahoria, el achiote y las hiervas aromáticas, revuelva.
  3. Agregue una taza de nuestro licuado de culantro y albahaca. Deje cocinar a fuego lento por cinco minutos.
  4. Agregue el maíz dulce, el resto del licuado y la sal.
  5. Sirva caliente y bendiga los alimentos.

Cacerola de papas con repollo

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INGREDIENTES

  • 8 tazas de papas en gajos
  • 4 tazas de repollo en juliana (tiras)
  • 4 tazas de soya hidratada en cuadros
  • 3 cebollas en juliana
  • 1 cabeza de ajos aplastados
  • 1 taza de chile dulce en cuadros
  • 2 tazas de petit poas
  • 2 tazas de zanahoria en rodajas finas
  • 1 taza de apio picado
  • 2 tazas de albahaca fresca
  • 1 rollo de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • sal marina al gusto

PREPARACIÓN

  1. En una olla honda ponga el aceite, el tomillo, el apio, la cebolla, el ajo, el chile dulce, junto con las papas. Revuelva constantemente hasta que las papas empiecen a suavizar.
  2. Agregue la zanahoria, la salsa de soya y los petit poas. 
  3. Agregue el repollo, revuelva por dos minutos.
  4. Agregue media taza de agua y la sal marina al gusto.
  5. Deje espesar. Finalmente agregue la albahaca fresca y sirva caliente.
  6. No se olvide de compartir con sus seres queridos y pedir la bendición de Dios por los alimentos.

Cacerola de calabazas

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INGREDIENTES

  • 3 tazas de calabazas cortadas en tiras como de un cm. de ancho
  • 2 tazas de zuquini en cuadros
  • 3 tazas de soya hidratada en cubos
  • 1 rollo de tomillo
  • 2 cebollas grandes partidas en juliana (tiras)
  • 1 cabeza de ajo finamente picado
  • 3 cucharadas de orégano fresco
  • 1 taza de chile dulce en cuadritos
  • 1 taza de culantro picado
  • 2 tomates picado finamente
  • 1 cucharadita de curry no picante
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de agua
  • sal marina al gusto

PREPARACIÓN

  • En una olla honda, ponga a sofreír la cebolla, el ajo, el tomillo, el chile dulce y las calabazas, revuelva constantemente.
  • Cuando la calabaza empiece a cambiar de color, agregue la soya y el tomate, continúe revolviendo.
  • Cuando el tomate empiece a desahecerse, agregue los zuquinis, el curry y el orégano.
  • Agregue el agua y tape por cinco minutos.
  • Finalmente agregue el orégano y la sal, baje el fuego y deje espesar.
  • Buen provecho… Bendiga a Dios y disfrute.

Sopa de lentejas

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INGREDIENTES:

  • 3 tazas de lentejas cocinadas
  • 1 cebolla mediana partida en cuatro
  • 5 dientes de ajos enteros
  • 1/2 chile dulce
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal marina al gusto
  • orégano en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Sofría los olores con el aceite de oliva.
  2. En la licuadora ponga las lentejas junto con el sofrito (es muy importante que las lentejas no estén calientes, para evitar un accidente)
  3. Una vez licuadas, regréselas al fuego hasta que hiervan.
  4. Agregue el orégano rayado y la sal marina.
  5. Sirva con pan integral y decore con zanahoria rayada.
  6. Comparta esta saludable y nutritiva receta con su familia y no se olvide de bendecir los alimentos.

Sopa de frijoles blancos

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INGREDIENTES:

  • 1/5 kilo de frijoles blancos cocinados sin sal
  • 1 paquete de 500 gramos de soya texturizada en cuadros rehidratada.
  • 1 cebolla grande cortada en juliana (en tiritas)
  • 1 chile dulce cortado en cuadros grandecitos
  • 8 dientes de ajos majados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 tomates picados en trozos medianos
  • 1 rama de apio con sus hojas, picada en trozos medianos
  • 3 hojas de laurel
  • 1 rollo de tomillo
  • 1 rollo de culantro.
  • 5 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
  • 2 cucharaditas de achiote orgánico
  • 1 cucharada de orégano en polvo
  • 3 zanahorias medianas picadas en cuadros medianos
  • 1/2 ayiote tierno picado en cuadros medianos
  • 1 taza de alverjas cocidas
  • 2 tazas de maíz dulce
  • 2 tazas de zanahoria rallada.

PREPARACIÓN:

  1. En una olla grande sofría en el aceite de oliva: la cebolla, el chile dulce, el ajo, el laurel, el apio, el y el tomillo, cuando empiece a cambiar de color, agregue el achiote y el tomate, revuelva por dos minutos a fuego medio.
  2. Agregue la soya rehidratada junto con las zanahorias y la salsa de soya. Revuelva constantemente por unos dos o tres minutos.
  3. Agregue cuatro tazas de agua y el orégano. Revuelva y tape por cinco minutos.
  4. Agregue el ayiote, el maíz y las alverjas. Tape y cocina hasta que el ayiote empiece a suavizar.
  5. Agregue los frijoles, la zanahoria y la sal.
  6. Cocine a fuego lento por veinte minutos.
  7. Al servir agregue el culantro picado y agradezca a Dios por los frutos de la tierra.

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Olla de vegetales

Uno de los platillos típicos de Costa Rica es la olla de carne. Pues para quienes les gusta esta sopa, les traemos nuestra olla de vegetales.

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INGREDIENTES:

  • 1 cuchara de aceite de oliva extra-virgen
  • 4 ajos picados finamente
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos1
  • chile dulce picado en cuadritos
  • 1 rama de apio con sus hojas picada finamente
  • 1 rollo de tomillo
  • 1 rama de romero
  • 1 rollo de culantro o perejil o albahaca
  • 4 papas medianas
  • 3 zanahorias medianas
  • 1/2 kilo de yuca en trozos grandes
  • 1 chayote cortado en gajos
  • 3 elotes cortados en trozos grandes
  • cualquier otro vegetal que tenga a la mano
  • 4 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
  • sal marina algusto

PREPARACIÓN:

  1. En una olla grande, ponemos a fuego bajo el aceite de oliva, con la cebolla, el ajo, el chile dulce, el apio, el tomillo y el romero, hasta que estos se caramelicen (se vuelvan transparentes)
  2. Luego agregamos los vegetales, los mezclamos un buen rato revolviendo suavemente, para que se impregnen de los aromas y sabores.
  3. Posteriormente, agregamos de una  a una taza y media de agua, mezclamos y tapamos por cinco minutos a fuego medio.
  4. Ahora, agregamos, la salsa de soya y cocinamos por dos minutos más.
  5. Luego agregamos más agua hasta que cubra por cuatro dedos por encima de nuestros vegetales, llevamos a fuego alto y esperamos hasta que se suavicen.
  6. Agregamos el culantro o la hierva fresca que escogimos, probamos el sabor y rectificamos con sal marina. La apagamos y la dejamos reposar un poco.
  7. Servimos con arroz o pan integral.
  8. Dele gracias a Dios por poder comer sanamente y tan rico.

Ensalada de espinacas con vegetales al vapor

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INGREDIENTES:

  • 1 zuquini tierno pequeño cortado en rodajas a lo largo, delgadas
  • 2 zanahorias pequeñas cortadas en cuatro a lo largo
  • 30 hojas de espinaca lavadas
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla cortada en juliana (tiritas)
  • 1 tomate cortado en gajos
  • 1 cucharadita de sal marina

PREPARACIÓN:

  1. En una olla ponemos una taza de agua a hervir con una cucharadita de sal marina. Colocamos un artefacto que sirva para cocinar al vapor (un escurridor de pasta metálico funciona muy bien).
  2. Cuando esté bien caliente el agua, bajamos el fuego, ponemos las zanahorias a cocinar al vapor y tapamos la olla. Cuando empiezan a cambiar de color, agregamos los zuquinis, volvemos a cubrir. Debemos sacarlos con una consistencia firme, si los dejamos suavizar, perderán muchas de sus propiedades.
  3. En la misma olla, ponemos las hojas de espinaca a que se “cocinen”; esto es hasta que adquieran un color verde intenso (normalmente es de un minuto a dos en vapor o 20 segundos si se pone directamente en el agua.)
  4. En un plato, ponemos nuestros vegetales al vapor, acompañamos con la cebolla, el tomate y el aguacate.
  5. Disfrute con su familia y amigos y no se olvide de dar gracias a Dios.

Ensalada de coles

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INGREDIENTES

  • 3 tazas de repollo verde
  • 2 tazas de repollo morado
  • 1 taza de zanahoria en rodajas muy finas
  • 1 taza de pepino en rodajas muy finas
  • 1 1/2 tazas de cebolla en rodajas muy finas
  • 1 taza de jugo de limón
  • Sal marina al gusto

PREPARACIÓN

  1. Mezcle todos los ingredientes
  2. Agregue sal marina y limón al gusto
  3. Disfrute la creación de Dios en su mesa y dele gracias por sus cuidados.

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